ÖZBEK MANTISI TARİFİ

 ÖZBEK MANTISI TAFİFİ 

PELMENİ 

Chuchvara veya Özbek mantısı, hazırlaması çok kolay, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu yemek hem şenlikli hem de günlük masaya servis edilebilir.

İçindekiler

Sığır kemikleri - 300 gram

Su - 1,5-2 litre

Soğan - 4 orta

Sarımsak - 1 kafa

Domates - 2 adet

Kuzu - 300 gram

dana boyun - 200 gram

Tuz - yeterince 

Öğütülmüş karabiber - yeterince 

Buğday unu - 600 gram

Su - 3/4 su bardağı

Yumurtalar - 3 adet

dereotu - 1 demet

Ekşi krema - 1/2 su bardağı

Yemek pişirmek

300 gram dana kemiğini yıkayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tencereyi ateşe koyun, suyu kaynatın, köpüğü çıkarın ve kemikleri yaklaşık 90 dakika pişirin, ateş orta olmalıdır.

4 soğan ve 1 baş sarımsağı soyun, ardından 2 domatesi yıkayın ve dilimler halinde kesin. Ardından 2 adet soyulmuş soğanı sarımsak ve domates ile birlikte et suyu ile tencereye ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin. Et suyu hazır olur olmaz malzemeleri tavadan alın ve suyu süzün.   

Bir kıyma makinesi takın (kıyma makinesindeki ızgara büyük olmalıdır) ve içinden 300 gram kuzu eti, 200 gram dana eti ve kalan soğanı geçirin. Ardından kıymayı beğeninize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin.

600 gram buğday unu, 3/4 su bardağı su ve 3 yumurtayı bir kaba alıp pürüzsüz bir hamur yoğurun. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın ve tabakayı 10x10 cm'lik kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir parça kıyma koyun (genellikle 1 tam çay kaşığı yeterlidir) ve hamurun karşı köşelerini dikkatlice sıkıştırın (bir üçgen almalısınız).

 

Et suyunu tekrar kaynatın, ardından chuchvara'yı içine daldırın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin (chuchvara'nın yükseldiği andan itibaren süreyi kontrol edin), ardından tavayı ocaktan alın.

1 demet dereotunu yıkayıp kıyın. Bitmiş chuchvara'yı porsiyonlu tabaklara dökün, üzerine otlar serpin, her tabağa ekşi krema ekleyin ve ikramı masaya servis edin. 

Afiyet olsun Bahri Aykut