Kızarmış kabak ve humuslu kış salatası

Kızarmış kabak ve humuslu kış salatası

İçindekiler

4 küçük patates (yaklaşık 320g), kabuklu, dilimler halinde kesilmiş

320 gr Balkabagi, uzun ince dilimler halinde kesilmiş

2 adet kırmızı ve sarı veya yeşil biber, çekirdeklerini çıkarmış ve büyük parçalar halinde kesilmiş

3 kırmızı soğan (yaklaşık 320 gr), kalın dilimler halinde kesilmiş

200 gr havuç, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve kalın dilimler halinde kesilmiş

1 yemek kaşığı kolza yağı

1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

30g roket, hizmet etmek için

2 x 400g kutu tereyağlı fasulye

2 büyük diş sarımsak, dilimlenmiş

1 çay kaşığı füme kırmızı biber

1 büyük limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış

2 yemek kaşığı kolza yağı

25 gr ceviz, doğranmış

Yapılışı

Fırını 220C/200C fan/gaza ısıtın 7. Patatesleri 5 dakika kaynatın, ardından süzün ve buharla kurumaya bırakın. Buharda kurutulmuş patatesler de dahil olmak üzere tüm sebzeleri,  tek bir katmana sığabilecekleri büyük, sığ bir kızartma kabına koyun ve yağ ve kekikle hafifçe atın. 25 dakika kızartın.

Bu arada humusu yapın. Tereyağlı fasulyeleri suyu tutarak boşaltın. 300 g fasulyeyi tartın ve sarımsak, tütsülenmiş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı kolza yağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve 3 yemek kaşığı fasulye sıvısı ile bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın . İsterseniz daha yumuşak bir kıvam için 2 yemek kaşığı daha fasulye sıvısı ekleyin. Cevizleri karıştırın. Ayrı bir küçük kapta, 1 yemek kaşığı limon suyunu kalan kolza tohumu yağıyla karıştırın.

Sebzeler yumuşadıktan sonra, ayrılmış fasulyeleri karıştırın ve tepsiyi 5 dakika boyunca ısınması için fırına geri koyun. Servis yapmak için humusun yarısını iki tabağa yayın. Üzerine kavrulmuş sebzelerin yarısını koyun, ardından biraz limon ve yağ karışımının üzerine kaşıkla birazını başka bir yemek için ayırın. Rokanın üzerine yayın ve servis yapın. Üç güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutulmuş olarak saklanacaktır. Sebzeleri çok sıcak olana kadar mikrodalgada tekrar ısıtın. 

Afiyet olsun Bahri Aykut